からだによい★エシャロット
ビタミンB1の吸収率を高めると言われている含硫化合物が含まれており、更に新陳代謝機能を高める働きがあると考えられています。玉ねぎ同様、疲労回復、風邪の予防などにも効果があります。
≪保存のコツ≫
軟白栽培されているので日光に当てていると白い部分が変色してしまいます。新聞紙などに包んでビニールかポリ袋に入れ、野菜庫に入れておくか、風通しのよい冷暗所に。皮を剥いて冷凍も可能です。また、ビネガーに漬け込んでも長期保存ができます。
≪おすすめ調理法≫
フランス料理には欠かせない食材ですが、細かく刻んでじっくり炒めるとコクと良い香りがでます。これを使ってソース作りや、摺り下ろしてドレッシングに加えると風味が増します。
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2015/05/15
