からだによい★にんじん
にんじんは、「血」を補ってくれます。血の不足からくる目のかすみ、乾燥、視力低下に効果的です。
また、消化機能を高め、食欲不振や便秘にも良く、疲労回復にも役立ちます。
≪保存のコツ≫
ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で立てて保存するとよいでしょう。
蒸れたり湿ったりすると傷むので、汗をかいてきたらこまめに拭き取りましょう。
≪おすすめ調理法≫
にんじんに含まれるカロテンは油と一緒に摂ると吸収が高まるため、きんぴらや天ぷら、バター煮などにすると効果的。
カロテンは特に皮に多く含まれるので、丁寧に洗い、皮つきのまま調理してもよいでしょう。
≪おすすめご飯レシピ≫
●貧血に負けない。にんじんご飯
にんじんは｢血(けつ)｣を補い貧血を改善し、疲労回復、体力増強に役立ちます。お米と一緒に摂ることで更に効果が上がります。肌にツヤのない方や、足腰が冷える人に特におすすめです。
［主材料］（2人分）
米 2カップ
にんじん 30g
［調味料A］
塩 小さじ1
酒 大さじ1
水 2カップ
［作り方］
①米は洗ってザルにあげ、30分おいて炊飯器に入れる。
②にんじんは粗いみじん切りにする。
③①に調味料Aを加えてにんじんを上にのせ、普通に炊く。
・調理時間 約60分
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2016/10/26
