からだによい★ゴーヤ
ゴーヤは、体の熱や湿気を取り、暑さに負けない体をつくります。インシュリンの自然な分泌を促す働きがあり、血糖値を下げるので、糖尿病予防と改善に有効です。また、目の充血を取る作用もあると言われています。
≪保存のコツ≫
常温だと実が黄色になり、味や品質が落ちてしまうため、表面を拭いてからラップやポリ袋でくるみ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。
中の種とわたを取り除いてラップにくるむと、ビタミンCが保て、緑色も鮮やかに保存できます。
≪おすすめ調理法≫
ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいので、炒めものや天ぷらにも最適。
苦みをとるには、薄く切って水にさらし、水を2～3回替えながら10～15分ほど置く。
炒めるときは酢を少し加えると苦味が和らぎます。
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2016/08/03
