からだによい★うるい
数ある山菜の中でも、最も多くビタミンCを含んでいるため、高い美容効果が期待できます。また、ぬめりにはムチンと呼ばれる消化酵素があり、便秘の改善、さらに多糖類が多く含まれているのでリンパ球を増やし、病気に対する抵抗力を高める効果があるといわれています。
≪保存のコツ≫
うるいは乾燥しやすいので、濡らした新聞紙などでくるみ、ラップで包むか袋に入れて冷蔵庫に立てた状態で入れておきます。できるだけ早く食べましょう。
≪おすすめ調理法≫
うるいは独特のぬめりが特徴ですが、これは生をそのまま切っても出てきません。茹でるか叩くと出てきます。
クセや青臭みがほとんどなく、生だとシャキシャキした食感があります。生のままサラダや、汁物の具、揚げ物や炒め物にも適しています。
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2016/05/10
