からだによい★ニンニクの芽
香り成分に含まれるアリシンがビタミンB群の吸収を助け、疲労回復、滋養強壮に働きます。含有されるビタミンAは、抗菌、抗酸化作用、身体を温める効果があるため、冷え性や肩凝りで悩んでいる方に良いでしょう。さらに、風邪や美肌対策に効果的なビタミンCも豊富に含まれています。
≪保存のコツ≫
冷凍保存する場合は、塩を加え、沸騰させた湯の中で、頭の蕾の部分は10～15秒程、茎の部分は1分程茹で、氷水に落とし一気に冷やします。その後ザルにあげてしっかりと水気を切り、ラップを敷いたバットなどに重ならないように広げて冷凍します。凍ったら保存袋など、密封できるものに詰めて冷凍しておきます。
≪おすすめ調理法≫
葉の後に出るにんにくの花茎で、よく中華料理の材料として使われる緑黄色野菜です。牛肉とパプリカや椎茸と炒め合わせたり、豚肉や鶏肉とも良く合います。
≪おすすめ簡単冷え性改善レシピ≫
●ニンニクの芽とにんじんのくるみ和え
ニンニクの芽は体を温める効果があると言われています。合わせたにんじん、くるみにも体を温め、体力増強の働きがあるとされ、さらに冷え性や肩こりに効果的です。くるみの歯ごたえ、風味が食べやすくしてくれる一品です。冷え性気味で肥満という方におすすめです。
［主材料］（2人分）
にんにくの芽 50g
にんじん 15g
くるみ 8g
［調味料A］
しょうゆ 小さじ1/2
ラカントs 小さじ1/2
塩 少々
［調味料B］
昆布だし 1/2カップ(100cc)
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1/2
［作り方］
①にんにくの芽は洗って4cm長さに切り、にんじんは3~4cm長さの拍子切りにする。
②くるみはローストして刻み、調味料Aと合わせておく。
③鍋に調味料Bを火にかけ煮立て①を入れ、火が通ったら煮汁を切り②と合わせる。
・調理時間 約20分
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2016/05/10
