からだによい★紫白菜
白菜には、暑がりタイプな人の体の余分な熱を冷まし、胸が苦しい感じ、熱っぽくもやもやした気持ちや口の渇きなどに効果があります。また、便秘にもよいとされます。紫色の色素はアントシアニンという色素で、
古くから目の働きを高める効果や眼精疲労を予防する効果があると言われています。
≪保存のコツ≫
株丸ごとの場合は、冬場は新聞紙にくるんで冷暗所で保存しましょう。新聞紙が湿ると傷みやすくなります。また出来るだけ立てて保存して下さい。さっと茹で、使いやすい大きさに切って小分けして冷凍保存も可能です。
≪おすすめ調理法≫
素材の色を活かした浅漬けやサラダの彩りに。
鍋などの煮込み料理は、赤色が抜けてしまうのため不向きです。
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2015/11/22
