からだによい★ちぢみゆき菜
ちぢみゆき菜にはカロテンが豊富に含まれています。β-カロテンは抗発ガン作用などのほか、体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や視力維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。ミネラルも豊富で、骨を丈夫にします。
≪保存のコツ≫
乾燥しないように湿らせた新聞紙などにくるみ、ナイロン袋に入れて冷蔵庫の野菜庫で保存しましょう。できるだけ立てた状態で保存しておく方がストレスを与えず日持ちします。
≪おすすめ調理法≫
油との相性が良いです。薄揚げと炊いたり、鶏肉や豚肉と煮るのもよいでしょう。浅漬けはシャキシャキとした食感が楽しめます。下茹でしたものは味噌汁や澄まし汁などに。
（text & general editor 和快）
みんなの農産物
2014/11/06
